干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。

【名词&注释】

营养素(nutrient)

[单选题]干哈士蟆涨发后的体积为原来的（）倍。

A. B

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[单选题]色彩的原色是指红色、（）、蓝色。

A. A、黑色
B. B、紫色
C. C、绿色
D. D、黄色

[单选题]鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍。背鳍又称（），此鳍翅多肉少，质量最好。

A. A、翼翅
B. B、上青翅
C. C、勾尖
D. D、劈刀翅

[单选题]500g芹菜，食部为（）才能得到325g可食芹菜，因此只能用325g芹菜计算各种营养素的含量。

A. A、35%
B. B、45%
C. C、55%
D. D、65%

[多选题]章鱼适应于（）等烹调方法。

A. 炒
B. 蒸
C. 炖
D. 焖

[单选题]酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变

A. B

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