谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为（）。

【名词&注释】

老年人(aged)、营养价值(nutritive value)、矿物质(mineral)、成年人(adult)、营养素(nutrient)、摄入量、植物蛋白(vegetable protein)、吸收率(absorptivity)、类蛋白质(proteinoid)、富含亮氨酸(leucine-rich)

[单选题]谷物类蛋白质^(proteinoid)的营养价值不高主要是因为（）。

A. 富含亮氨酸^{(leucine-rich)}
B. 缺乏赖氨酸
C. 脂肪含量低
D. 吸收率^{(absorptivity)}低

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学习资料：

[单选题]消瘦型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质

[单选题]菌藻类食物微量元素含量丰富，尤其是（）

A. A、锌、铁和硒
B. B、碘、铜和锰
C. C、钼、铬和钴
D. D、氟、硅和锡

[单选题]老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（）。

A. 质优量少
B. 质优量足且维持氮平衡
C. 以植物蛋白^{(vegetable protein)}为主
D. 将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

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