淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。

【名词&注释】

解决问题(solving problems)、工作任务(work task)、岗位培训(post training)、服务员工、具体做法(concrete methods)、劳动效率(labour efficiency)、消毒柜(disinfector)、工作单(work ticket)、客房部、客房服务员(hotel attendants)

[单选题]淮扬菜的主要名菜有：大煮干丝、叫化鸡、鸭包鱼翅和（）等等。

A. A、佛跳墙
B. B、回锅肉
C. C、蟹粉狮子头
D. D、香稣鸭

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学习资料：

[单选题]“重要客人”的英文简写是（）。

A. A、VIP
B. B、MUR
C. C、LSG
D. D、OOO

[单选题]干热（烤）法多采用红外线照射灭菌，目前客房楼层消毒间的消毒柜^{(disinfector)}多属此类，具体做法是将刷洗干净的茶具放入消毒柜^{(disinfector)}中，然后将温度调至（），干烤（）分钟即可。

A. A、110℃，20
B. B、120℃，30
C. C、100℃，10
D. D、100℃，15

[单选题]楼层领班给服务员分派工作任务的派工单名称是（）。

A. 房务报告表
B. 客房领班工作单^{(work ticket)}
C. 客房服务员^{(hotel attendants)}工作表
D. 做客房返工单

[多选题]客房部常用的定员方法主要有（）这几种。

A. 劳动效率
B. 岗位定员法
C. 比例定员法
D. 随机定员法
E. 领导定员法

[单选题]蒙古族人最喜爱的颜色为（）。

A. A、黑色
B. B、红色
C. C、白色
D. D、绿色

[单选题]培训课题确立有两种方式：一是根据员工工作任务而定相关知识与技能培训，二是（）。

A. 根据当前饭店需求，能切实解决问题而定的专题培训
B. 根据当前客房情况，能切实解决问题而定的专题培训
C. 根据当前饭店需求，能切实解决问题而定的交叉培训
D. 根据当前客房情况，能切实解决问题而定的岗位培训

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