物理味觉感受的是指菜肴的（）。

【名词&注释】

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[单选题]物理味觉感受的是指菜肴的（）。

A. 香味
B. 质感
C. 复合味
D. 化学呈味物质

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学习资料：

[单选题]为需要上浆也不影响成菜质感受的原料是（）。

A. 猪肉丝
B. 豆腐丝
C. 桂鱼丝
D. 鸡肉丝

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

A. 装盘后
B. 加热过程中
C. 出锅收汁时
D. 加热前放入

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