对发色剂描述不正确的是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、经营活动(operating activities)、有机溶剂(organic solvent)、防腐剂、致病菌(pathogenic bacteria)、保健食品(health food)、氮损失(nitrogen loss)、不可避免(inevitable)

[单选题]对发色剂描述不正确的是（）

A. 可使食物中某些无色基团呈色
B. 通过化学反应使食物显色
C. 使食品在加工中不褪色
D. 本身无着色作用
E. 本身有着色作用

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[单选题]在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）

A. 海产品
B. 剩饭
C. 乳类
D. 蛋类
E. 家庭自制发酵食品

[单选题]成人每日必要氮损失^{(nitrogen loss)}（ONL），折合成蛋白质约为（）

A. 5g
B. 10g
C. 15g
D. 18g
E. 20g以上

[单选题]下列哪种氨基酸充裕时可节约必需氨基酸的是（）

A. 蛋氨酸
B. 胱氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）

A. 微溶于水，不溶于有机溶剂
B. 在酸性溶液中对热不稳定
C. 中性和碱性溶液中稳定
D. 以上均是
E. 以上均不是

[单选题]作为肠道致病菌^{(pathogenic bacteria)}污染食品的指标是（）

A. 葡萄球菌属
B. 沙门菌属
C. 弧菌属
D. 大肠菌群
E. 芽孢杆菌属

[单选题]防止油脂酸败的措施，不包括的是（）

A. 保证油脂纯度
B. 控制油脂水分
C. 低温储存
D. 加入防腐剂
E. 密封、隔氧、避光

[单选题]下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

A. 食品生产经营活动的许可
B. 新资源食品的审批
C. 保健食品^{(health food)}的审批
D. 中药类的审批
E. 食品添加剂的审批

[单选题]必需脂肪酸的特点不包括（）

A. 是磷脂的重要组成成分
B. 是合成尼克酸的前体物质
C. 是合成前列腺素的前体物质
D. 与胆固醇的代谢有关
E. 缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤

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