某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有（）

【名词&注释】

维生素(vitamin)、α-淀粉酶(α-amylase)、水解酶(hydrolase)、易燃物(combustible)、水合茚三酮(ninhydrin)、至关重要(very important)、茚三酮试剂(ninhydrin reagenttm)

[单选题]某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂^{(ninhydrin reagenttm)}后呈兰色，证明含有（）

A. 蔗糖
B. 维生素
C. 葡萄糖
D. a-氨基酸

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学习资料：

[单选题]以下哪种物质不能放在烘箱内加热（）。

A. 易燃物
B. 易溶物
C. 易干燥
D. 易融化

[多选题]糖化过程中，各种水解酶起到至关重要^{(very important)}的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

A. 温度为72~75℃
B. 温度为76~80℃
C. Ph值为5.3~5.5
D. Ph值为5.6~5.8

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