解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎

【名词&注释】

呼吸衰竭(respiratory failure)、食源性疾病(food-borne disease)、呼吸困难(dyspnea)、吞咽困难(dysphagia)、消化吸收(digestion and absorption)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、解放初期、食品卫生标准(sanitary standard of food)、毒理学安全性(toxicological safety)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)

[单选题]解放初期，我国新疆察布查尔地区由于食用面酱的半成品（米送乎乎），使许多妇女和儿童发生中毒，其症状为：眼肌麻痹，视物模糊，眼睑下垂，继之咽部肌肉麻痹，吞咽困难，咀嚼无力，声音嘶哑，头下垂等，严重者出现呼吸困难，呼吸衰竭而死亡，但患者神志始终清楚，此类中毒可能为（）

A. 葡萄球菌肠毒素食物中毒
B. 肉毒中毒
C. 蜡样芽孢杆菌食物中毒
D. 臭末面中毒
E. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

A. 食物中毒
B. 肠道传染病
C. 人畜共患疾病
D. 肠源性病毒感染
E. 食源性疾病

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

A. 防止淀粉性食物老化
B. 防止蛋白变性
C. 防止脂肪酸氧化
D. 防止食物酶促褐变
E. 防止食物非酶促褐变

[单选题]消毒牛奶中，菌落总数应不得超过（）

A. 5000cfu/ml
B. 10000cfu/ml
C. 15000cfu/ml
D. 20000cfu/ml
E. 30000cfu/ml

[单选题]蛋白质的净利用率是指（）

A. 机体摄入的蛋白质被消化吸收的百分率
B. 机体摄入的蛋白质被储备利用的百分率
C. 机体吸收的蛋白质被储备利用的百分率
D. 以上都是
E. 以上都不是

[单选题]米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维
E. 维生素

[单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}是（）

A. 评价食品卫生指标的方法
B. 评价卫生管理办法的措施
C. 评价卫生检验方法的程序
D. 评价食品卫生质量的法律依据
E. 评价食品毒理学安全性^{(toxicological safety)}的依据

[单选题]蛋白质功效比值（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

[单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中间接反映食品卫生质量的指标有（）

A. 粮食中水分的含量
B. 玉米中黄曲霉毒素含量
C. 食品中细菌总数
D. 牛奶中脂肪含量
E. 味精中谷氨酸钠含量

本文链接：https://www.51bdks.net/show/4pwyxl.html