据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

新生儿(newborn)、抗氧化(antioxidation)、保健作用(health function)、抗病毒(antiviral)、抗肿瘤作用(antitumor effect)、营养素(nutrient)、还原作用(reduction)、体重增加(weight gain)、牛磺酸含量(taurine content)、据测定(according to determination)

[单选题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

A. D

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学习资料：

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）。

A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D

[单选题]菌藻类食物具有（）。

A. 抗肿瘤作用
B. 抗病毒作用
C. 还原作用^(reduction)
D. 抗菌作用
E. 抗氧化作用

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

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