食品科学技术题库2022发酵工程题库考前模拟考试251

1. [单选题]连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为（）

A. A、3-5min
B. B、5-7min
C. C、7-9min
D. D、9-11min

2. [单选题]哪一年人们发现了青霉素（）

A. A、1928
B. B、1929
C. C、1930
D. D、1931

3. [多选题]属于发酵方法的是（）。

A. A、分批式发酵
B. B、分液式发酵
C. C、分流式发酵
D. D、流动式发酵
E. E、连续发酵^{(continuous fermentation)}

4. [单选题]发酵废液量大，BOD值较高，必须经过（）处理才能排放

A. A、生物
B. B、化学
C. C、物理
D. D、以上均错

5. [单选题]引起发酵液中pH值下降的因素有：（）

A. A、培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮^{(amino nitrogen)}释放
B. B、生理碱性物质存在
C. C、中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多
D. D、生理酸性物质的存在

6. [多选题]关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）

A. A、是微生物细胞中提取的蛋白质
B. B、通过发酵生产的微生物菌体
C. C、是微生物细胞分泌的抗生素
D. D、单细胞蛋白不能作为食品

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