谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

【名词&注释】

乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase)、急性毒性(acute toxicity)、消化吸收(digestion and absorption)、体重增加(weight gain)、最接近(immediateness)、矿物质和维生素(minerals and vitamins)、胆碱能神经纤维(cholinergic fibers)、牛磺酸含量(taurine content)、食物的营养价值(nutritive value of the food)、营养价值。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. C

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学习资料：

[单选题]谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

A. 维生素B1
B. 维生素E
C. 膳食纤维
D. 淀粉
E. 矿物质

[单选题]富含胶原蛋白的食物是（）。

A. 肌腱与皮
B. 猪耳
C. 肌腱与瘦肉
D. 猪蹄
E. 内脏与皮

[单选题]鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

A. 维生素E
B. 维生素D
C. 维生素A
D. 维生素C
E. 维生素B2

[单选题]谷类食品中下列哪种成分较难消化（）。

A. 支链淀粉
B. 葡萄糖
C. 直链淀粉
D. 果糖
E. 磷酸

[单选题]牛磺酸含量^{(taurine content)}异常丰富的食物是（）。

A. 芒果
B. 橄榄
C. 花生
D. 初乳
E. 大豆

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值^{(nutritive value of the food)}。

A. A

[单选题]有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A. 抑制胆碱脂酶的活性
B. 血液系统障碍
C. 致癌性
D. 肝脏损害
E. 心力衰竭

[单选题]下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度

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