2022酒店餐饮管理题库全真每日一练(09月04日)

1. [单选题]分析评估法的前提是（）

A. 准确的评估方法
B. 占有充分的市场资料
C. 高素质的评估人员
D. 精准的评估决策

2. [多选题]下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）

A. 菜式品种不宜过多但要丰富
B. 菜式品种越多越好，以满足客人需求
C. 菜品组合要平衡
D. 经常更换菜品，以满足客人求新的心理

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