衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、微生物(microorganism)、保险粉(sodium hydrosulfite)、漂白粉、焦亚硫酸钠(sodium pyrosulfite)、不符合(inconformity)、浓缩果蔬汁、氧化型杀菌剂(oxidative bactericide)

[填空题]衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。

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[单选题]果蔬汁按照工艺和状态分类，以下不符合^{(inconformity)}的是（）。

A. A、混浊果蔬汁
B. B、浓缩果蔬汁
C. C、糖浆果蔬汁

[单选题]下列杀菌剂中（）属于氧化型杀菌剂^{(oxidative bactericide)}。

A. A、漂白粉
B. B、亚硫酸钠
C. C、保险粉
D. D、焦亚硫酸钠

[单选题]下列不属于罐头制作的基本工艺包括（）。

A. 排气
B. 杀菌
C. 真空
D. 密封

[单选题]下列不属于接触干燥方法的是（）。

A. 滚筒干燥
B. 真空干燥
C. 隧道式干燥
D. 冷冻升华干燥

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