谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、间隔时间(interval time)、主要成分(main components)、明显提高(improved obviously)、蛋白质消化吸收率(digestion of protein wasthe)、蛋白质氨基酸含量(protein amino acid content)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、净蛋白质利用率(net protein utilization)、吸收率。、营养价值。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. D

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学习资料：

[单选题]茶中的非营养成分主要不包括（）。

A. 茶多酚
B. 茶氨酸
C. 肽类
D. 生物碱
E. 芳香物质

[单选题]下列豆制品含维生素C较多的是（）。

A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆腐干
D. 豆芽
E. 豆腐乳

[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。

A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

A. B

[单选题]氨基酸评分是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

[单选题]生物价是（）。

A. 评价食物蛋白质含量的指标
B. 评价食物蛋白质利用率的指标
C. 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收率的指标
E. 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

[单选题]维生素D合成的材料是（）。

A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸

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