豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、土耳其(turkey)、多层次(multi-level)、严格控制(strictly controlled)、服务员(waiter)

[单选题]豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。

A. A、25
B. B、27
C. C、29
D. D、31

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学习资料：

[单选题]询问客人是否需要添加食品时应说（）。

A. A、还要饭吗
B. B、要哪种饮料
C. C、要汤吗
D. D、给您再添点饭吗

[单选题]西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员^(waiter)要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

A. A、斟酒
B. B、收费
C. C、报价
D. D、斟酒和收费

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。

A. A、闽菜
B. B、淮扬
C. C、海派
D. D、蒸菜

[单选题]陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国（）地区的菜肴特色。

A. A、西北
B. B、东北
C. C、华东
D. D、华中

[单选题]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。

A. 英式服务
B. 美式服务
C. 土耳其服务
D. 俄式服务

[单选题]肾病患者要减少脂肪和热量的供应，严格控制（）的摄入。

A. 食盐
B. 水果
C. 蔬菜
D. 饮料

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