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2022食品风味题库高效提分每日一练(09月03日)

来源： 必典考网    发布：2022-09-03     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布2022食品风味题库高效提分每日一练(09月03日)，更多食品风味题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [多选题]下列属于硬蛋白的有（）

A. 胶原蛋白
B. 弹性蛋白
C. 球蛋白(globulin)
D. 酪蛋白


2. [多选题]下列对铁描述正确的有（）

A. 铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成
B. 铁在食品工业中可用作颜色改变剂
C. 可用作营养强剂
D. 铁缺乏易患贫血


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