【名词&注释】
管理工作、原材料(raw material)、准备工作(preparation work)、工作人员(staff)
[单选题]厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的()。
A. 餐前预防工作 B. 餐前准备工作 C. 餐中管理工作 D. 餐后善后工作