蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

【名词&注释】

保健作用(health function)、保健食品(health food)、居民消费(household consumption)、调味品(condiment)、高等植物(higher plants)、炼钢厂(steelmaking plant)、加氧酶(oxygenase)、硒谷胱甘肽过氧化物酶(selenium glutathione peroxidase)、酶系统(enzyme system)

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

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学习资料：

[单选题]膳食结构是指（）

A. 食物的化学组成
B. 居民平均每年消费的各种食物数量的总计
C. 食物内部的组织构造
D. 组成膳食的食物种类
E. 居民消费的食物种类及其数量的相对构成

[多选题]人体内酶系统^{(enzyme system)}的自由基清除剂有（）

A. SOD
B. 过氧化氢酶（CAT）
C. 加氧酶^(oxygenase)
D. 含硒谷胱甘肽过氧化物酶^{(selenium glutathione peroxidase)}（GSHPX）
E. 核酸合成酶

[单选题]男性，23岁，炼钢厂炉前工，参加工作不久。某天工作时全身乏力、大量出汗、头晕、恶心、体温37.2℃。经诊断，该男子为先兆中暑。

A. C

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