癞皮病的临床表现为（）

【名词&注释】

肝硬化(liver cirrhosis)、临床表现(clinical manifestation)、生理功能(physiological function)、外毒素(exotoxin)、食物中毒(food poisoning)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、营养障碍(nutrition disorders)、变形杆菌(proteus)、口角炎(angular cheilitis)、维生素及微量元素

[单选题]癞皮病的临床表现为（）

A. 易出血
B. “三D”症状
C. 口角炎^{(angular cheilitis)}、舌炎
D. 血管扩张症状
E. 溶血性贫血

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[单选题]胆囊疾病患者术后膳食调配 （）

A. A、控制水的摄入
B. B、减少辛辣食物和刺激性强的调味品
C. C、适当补充牛奶
D. D、增加萝卜、黄豆的摄入
E. E、增加膳食纤维的摄入

[单选题]具有抗氧化功能的水溶性维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是（）。

A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 肉毒梭菌产生的外毒素
D. 肉毒梭菌产生的内毒素

[单选题]维生素B2缺乏病的多发季节（）。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

[单选题]肝硬化早期患者营养治疗措施（）

A. 保证足够的能量，注意多补充高脂类膳食
B. 为防止肝性脑病的发生，要限制蛋白质的摄入量
C. 充足的碳水化合物以保肝、解毒
D. 为了防止腹水的发生，限制各种维生素及微量元素的摄入
E. 为促进食欲，可适当给予一定辛辣刺激食品或调味品

[单选题]硝酸盐和亚硝酸盐对其有特殊的抑制作用的细菌为（）

A. 葡萄球菌
B. 沙门菌
C. 变形杆菌^(proteus)
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 肉毒梭状芽孢杆菌

[单选题]锌的生理功能是（）

A. 酶学效应
B. 促进生长发育与组织再生
C. 维持生物膜结构和功能
D. 参与构成味觉素
E. 以上全是

[单选题]关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是（）

A. 维生素K
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素C
E. 维生素E

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