干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）

【名词&注释】

含水量(water content)、番茄酱、纤维素和半纤维素(cellulose and hemicellulose)

[填空题]干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。

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[单选题]对番茄酱进行浓缩时，允许的安全极限温度为（）

A. A、68℃
B. B、76℃
C. C、60～65℃
D. D、50℃

[单选题]蔬菜加工量占蔬菜生产总量的（）。

A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％

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