用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）

【名词&注释】

技术研究(technology research)、技术管理(technical management)、接班人(successors)、饮用矿泉水(drinking mineral water)、生产管理(production management)、留兰香油(spearmint oil)、损耗率(attrition rate)、技术骨干(technological back bone)、各部门(different sectors)、适用于(suitable for)

[单选题]用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于^{(suitable for)}相同的原料（）

A. A、毛重
B. B、损耗重
C. C、损耗率^{(attrition rate)}
D. D、净料率

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学习资料：

[单选题]久藏的豆粒水分必须控制在（）左右，才可以防止仓储害虫的活动

A. A、11%
B. B、12%
C. C、10%
D. D、16%

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干^{(technological back bone)}，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门^{(different sectors)}的联系。

A. 年轻的厨师
B. 产品的制作
C. 技术研究
D. 生产管理

[单选题]长期在有辐射影响的环境中工作的人群，（）有助于抗辐射。

A. 适当饮茶
B. 饮用咖啡
C. 饮用矿泉水
D. 适当饮酒

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

A. 肉桂油
B. 留兰香油
C. 玫瑰油
D. 甜橙油

[单选题]水油面具有（）。

A. 水调面的筋性和延伸性
B. 油酥面的松酥性
C. 水调面的延伸性，但无油酥面的松酥性
D. 水调面的延伸性，也有油酥面的松酥性

[单选题]韭黄酥合是属于（）点心。

A. 明酥
B. 暗酥
C. 松酥
D. 拿酥

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