炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

【名词&注释】

维生素C(vitamin c)、维生素B(vitamin b)、维生素D(vitamin d)、北方人(northern chinese population)、广东人、、维生素A

[填空题]炸酱面的风味特点是（）、口味酱香醇浓。

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学习资料：

[单选题]在所有维生素中性质最不稳定的是（），因此对含有此类维生素的原料要采用适当的加工烹调方法。

A. A、维生素A
B. B、维生素B
C. C、维生素C
D. D、维生素D

[单选题]用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的水。

A. A、30℃以下
B. B、60℃左右
C. C、90℃
D. D、100℃

[单选题]（）是广东人习惯的叫法，而北方人通常称之为面食。

A. 点心
B. 面点
C. 小吃
D. 主食

[单选题]含支链淀粉多的是（）

A. 糯米
B. 粳米
C. 籼米
D. 三季稻米

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