维生素B1又称为（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase)、营养缺乏病(deficiency disease)、粗纤维(crude fiber)、氨基酸氧化酶(amino acid oxidase)、谷胱甘肽还原酶(glutathione reductase)、黄曲霉毒、丙酮酸脱氢酶(pyruvate dehydrogenase)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]维生素B1又称为（）

A. 核黄素
B. 生育酚
C. 抗神经炎因子
D. 视黄醇
E. 抗癞皮病因子

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[单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

A. 患水泡病的肉尸
B. 体温正常的口蹄疫肉尸
C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸
D. 全身结核但未消瘦的肉尸
E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

[单选题]患牛型结核且有痘状奶牛的奶应如何处理（）

A. 低温巴氏消毒食用
B. 高温巴氏消毒食用
C. 超高温瞬时消毒食用
D. 煮沸消毒食用
E. 不准食用

[单选题]黄豆与绿豆相比较，不同的是（）

A. 黄豆碳水化合物较绿豆低
B. 黄豆蛋白质含量较绿豆低
C. 黄豆脂肪含量较绿豆低
D. 黄豆无机盐含量较绿豆低
E. 黄豆维生素含量较绿豆低

[单选题]维生素B2以FMN和FAD的两种形式作为下列多种酶的辅酶，除了（）

A. 谷胱甘肽还原酶
B. 脱羧基酶
C. 丙酮酸脱氢酶^{(pyruvate dehydrogenase)}
D. 黄嘌呤氧化酶
E. L一氨基酸氧化酶

[单选题]蔬果中含量较低的是（）

A. 水分
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 粗纤维
E. 维生素

[单选题]黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是（）

A. 食道
B. 胃
C. 肝
D. 肾
E. 肺

[单选题]全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

A. 膳食调查
B. 体格检测
C. 营养缺乏病临床检查
D. 营养调查
E. 营养监测

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 肉类
D. 白酒
E. 淀粉

[单选题]夏季，某人食用剩饭2小时后，出现恶心、剧烈呕吐、同时伴有上腹部剧烈疼痛、水样便、体温36.2℃，该人可能是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 副溶血性弧菌食物中毒
C. 大肠埃希菌食物中毒
D. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
E. 葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}

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