设计厨房组织机构的目的是为了有效的生产。

【名词&注释】

组织机构(organization)、自由选择(free choice)、超小型(microminiature)、自助餐(buffet)

[判断题]设计厨房组织机构的目的是为了有效的生产。

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学习资料：

[单选题]同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

A. A、型厨房
B. B、中型厨房
C. C、小型厨房
D. D、超小型厨房

[单选题]计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。

A. 宴会菜单
B. 自助餐^(buffet)菜单
C. 团队菜单
D. 门把菜单

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