患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

【名词&注释】

赖氨酸(lysine)、核黄素(riboflavin)、口蹄疫(foot and mouth disease)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、使用时间(hour of use)、可食用(an edible)、胡萝卜素(carotene)、每一个(every single)、夜盲症(nyctalopia)

[多选题]患儿女，8岁。自述眼发干发痒，暗光中视物不清，皮肤搔痒。

A. A, D, E

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[单选题]下列（）人畜共患传染病的牲畜肉经煮熟后可食用^{(an edible)}

A. 猪瘟
B. 猪水疱病
C. 口蹄疫
D. 结核
E. 以上都不对

[单选题]关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）。

A. 大豆通常和玉米一起食用，可起到蛋白质互补作用
B. 适当的蛋白质按比例混合食用，可提高混合蛋白质的生物价
C. 搭配的食物种类越多，蛋白质互补作用越好
D. 各种蛋白质必须同时食用，才能发挥蛋白质互补作用
E. 谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

[单选题]蔬菜水果中不含有（）。

A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素^(carotene)

[单选题]夜盲症^(nyctalopia)可能是由于缺乏（）。

A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 维生素C

[单选题]在各种营养素中，妊娠期间哪些增加的值较高（）。

A. 叶酸、能量、维生素C
B. 叶酸、铁、维生素B1
C. 叶酸、铁、维生素D
D. 能量、叶酸、铁
E. 能量、维生素A、维生素C

[多选题]每一个^{(every single)}食品工作者的责任与义务是（）。

A. 保证食品的卫生质量
B. 保护消费者健康
C. 维护消费者权益
D. 维护知识产权
E. 以上都不对

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