葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的_______使消费者中毒

【名词&注释】

食品安全(food safety)、可行性、控制措施(control measures)、操作性(operability)、蓄水池(reservoir)、不干胶标签(self-adhesive label)、公司名称(company name)、不可避免(inevitable)、可接受水平(acceptable level)、生产日期(manufacture date)

[填空题]葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的_______使消费者中毒。

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[单选题]对控制措施的评价包括（）

A. 控制效果及其监控的可行性
B. 控制措施在体系中的位置
C. 控制措施一旦失效，后果的严重程度
D. 以上都是

[多选题]食品安全危害的可接受水平^{(acceptable level)}确定时应考虑（）。

A. 已发布的法律法规要求
B. 食品的风味
C. 顾客对食品安全的要求
D. 顾客对产品的预期用途

[单选题]组织在每次控制措施设计、重新设计（）

A. 应对危害分析前的规定信息（即产品特性描述等）进行更新
B. 必要时对HACCP计划进行修正
C. 必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正
D. 以上都对

[多选题]食品加工过程中不可避免^(inevitable)的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）

A. A、输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B. B、食品加工企业用水应每季度送检一次
C. C、生产加工用水应符合生活饮用水标准
D. D、生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒

[多选题]按照双汇产品的加工要求，内袋上必须贴上不干胶标签，其中上面必须注明的信息有：（）

A. A、品名
B. B、生产日期^{(manufacture date)}
C. C、检验员代号
D. D、公司名称^{(company name)}
E. E、水分含量

[单选题]经危害分析评估出的危害可以通过（）。

A. 前提方案控制
B. 增加设备加以控制
C. 前提方案控制或／和HACCP计划进行控制
D. 加强操作管理进行控制

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