肉在冻结时，实际使用的推荐温度是（）

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、表面张力(surface tension)、甘氨酸(glycine)、亲水性(hydrophilicity)、实际使用(practical use)、蛋白胨(peptone)、化学消泡剂

[单选题]肉在冻结时，实际使用^{(practical use)}的推荐温度是（）

A. A、-18℃
B. B、-30℃
C. C、0℃
D. D、-10℃

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学习资料：

[多选题]下列培养基成分当中的，是发酵中的主要起泡物质的有（）.

A. 糖类
B. 维生素
C. 蛋白胨^(peptone)
D. 黄豆粉

[多选题]化学消泡剂应具备哪些特点（）.

A. 具有较低的表面张力
B. 具有亲水性
C. 对人、畜无毒
D. 来源方便

[单选题]形成肌肉甜味的原因（）

A. A、亮氨酸
B. B、甘氨酸
C. C、苏氨酸
D. D、谷氨酸

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