打蜡机的（）磨光板和打蜡板在每次使用后，都必须将内部的垃圾和

【名词&注释】

维吾尔族(uigur)、服务员(waiter)、进一步(further)、特别注意(special attention)、服务人员(service man)、适用于(suitable for)、打蜡机(wax coating facilities)、牛羊肉(red meat)、要注意(should be noticed)

[单选题]打蜡机^{(wax coating facilities)}的（）磨光板和打蜡板在每次使用后，都必须将内部的垃圾和污物清理干净。

A. 磨光板
B. 清洁板
C. 起腊板
D. 水洗板

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学习资料：

[单选题]西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务人员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

A. A、暗示
B. B、酒水饮用程度
C. C、用餐进度
D. D、目光

[单选题]撤盘前，要注意^{(should be noticed)}观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

A. A、刀叉搭放在餐盘两侧
B. B、将刀叉平行放在盘上
C. C、将刀叉交叉放在盘上
D. D、将刀叉反向放在盘边

[单选题]解决客人投诉的最后一个步骤是（）。

A. A、道歉
B. B、进一步落实
C. C、修正
D. D、表示同情

[单选题]多桌宴会的餐台通常选择直径为（）㎝的桌子。

A. 120
B. 180
C. 200
D. 220

[单选题]维吾尔族的主食是（）和牛羊肉^{(red meat)}小吃。

A. 杂粮
B. 米饭
C. 面食
D. 玉米

[单选题]晚宴多适用于安排正式宴会，一般在晚上（）钟左右举行。

A. 5点
B. 6点
C. 7点
D. 8点

[单选题]用溶液浓度为3‰-5‰的含氯制剂消毒餐具、茶具等容器时，浸泡（）即可。

A. A、3～5分钟
B. B、30分钟
C. C、40分钟
D. D、50分钟

[单选题]结帐时，服务员要注意^{(should be noticed)}同桌有无搭台，不可造成（）。

A. 错单、换单、跑单
B. 漏单、错单、替单
C. 跑单、错单、重单
D. 错单、漏单、跑单

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