烹饪是针对不同的消费需求，给予消费者（）的满足。

【名词&注释】

服务质量(qos)、矿物质(mineral)、服务态度(service attitude)、餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、红葡萄酒(red wine)、测试法、两极化(bipolarity)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]烹饪是针对不同的消费需求，给予消费者（）的满足。

A. A、精神上
B. B、饮食上
C. C、心理上
D. D、生理上

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学习资料：

[单选题]餐饮服务质量的好坏取决于（）。

A. 客人需求的满足程度
B. 服务员的服务态度
C. 服务程序
D. 服务方式

[单选题]下列关于玻璃杯说法正确的是（）

A. A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味
B. B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇
C. C、平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运
D. D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘

[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地
D. 香槟

[单选题]中餐在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般以（）为宜。

A. 五分
B. 六分
C. 八分
D. 十分

[单选题]女性缺乏（），皮肤就会变干燥，易脱皮，毛囊口往往角化阻塞而使皮肤粗糙。

A. A、维生素B
B. B、维生素A
C. C、蛋白质
D. D、矿物质

[单选题]对中、低档次的餐饮企业来说，其第一目标市场应该是（）。

A. 商务宴请
B. 婚宴市场
C. 高端市场
D. 大众市场

[单选题]在采用分类测试法对餐饮企业市场形象进行分析时，容易产生（）。

A. 趋中效应
B. 宽容现象
C. 两极化^(bipolarity)效应
D. 趋同现象

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