工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、抑菌作用(bacteriostasis)、氧化剂(oxidant)、食品工业(food industry)、促进剂(accelerator)、阴极去极化、脱氢抗坏血酸(dehydroascorbic acid)、花色素类(anthocyan)、粮农组织(organizacion de alimento yagricultura)、聚合物絮凝剂(polymeric flocculant)

[单选题]工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

A. 高压蒸汽灭菌
B. 火焰灭菌
C. 干热灭菌
D. 常压灭菌

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[单选题]Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽，下列有关Nisin说法错误的是（）。

A. Nisin是一种生物防腐剂
B. Nisin是唯一能用于商业化生产的细菌毒素
C. Nisin具有较强的抑菌作用而被用于食品防腐剂
D. Nisin已被世界卫生组织和世界粮农组织^{(organizacion de alimento yagricultura)}同意用于食品工业

[单选题]聚合物絮凝剂^{(polymeric flocculant)}沉淀法的沉淀机理是（）。

A. 聚合物絮凝剂^{(polymeric flocculant)}的亲和作用
B. 聚合物絮凝剂^{(polymeric flocculant)}的脱水作用
C. 聚合物絮凝剂^{(polymeric flocculant)}的絮凝作用
D. 聚合物絮凝剂^{(polymeric flocculant)}的吸附作用

[多选题]发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

A. 冷冻保藏
B. 冻干保藏
C. 传代保藏
D. 矿物油中浸没保藏

[单选题]（）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。

A. 抑制剂
B. 前体
C. 促进剂
D. 消沫剂

[单选题]以下哪种物质能作为氧化剂起着阴极去极化的作用而加速罐内壁锡层的腐蚀（）

A. A、脱氢抗坏血酸^{(dehydroascorbic acid)}
B. B、有机酸
C. C、低果氧基果胶
D. D、花色素类^(anthocyan)色素

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