维生素B1缺乏可引起（）

【名词&注释】

营养状况(nutritional status)、食品企业(food enterprises)、食品质量(food quality)、健康检查(health examination)、佝偻病(rickets)、漂白粉、人工合成(synthetic)、预防注射(preventive injection)、经营场所(management place)、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数

[单选题]维生素B1缺乏可引起（）

A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病
E. 干眼病

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[单选题]食品中菌落总数是食品的什么标志（）

A. 酸败程度
B. 腐败程度
C. 食品质量
D. 清洁状态
E. 生物性污染程度

[单选题]不符合炭疽病现场处理原则的是（）

A. 工具煮沸消毒
B. 立即宰杀同群牲畜
C. 漂白粉或5%的NaOH溶液消毒现场
D. 屠宰人员用青霉素进行预防注射^{(preventive injection)}
E. 屠宰人员手和衣物用2%的来苏消毒

[单选题]下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

A. 公共经营场所^{(management place)}的清洗消毒
B. 食品加工场所空气消毒
C. 食品从业人员手的清洗消毒
D. 餐具的清洗消毒
E. 食品从业人员的健康检查

[单选题]下列食物中相对钙含量高且吸收好的食物是（）

A. 禽类
B. 畜类
C. 蛋类
D. 乳类
E. 菠菜

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]我国允许使用的人工合成^(synthetic)色素共有几种（）

A. 7种
B. 8种
C. 9种
D. 10种
E. 11种

[单选题]对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数。其主要用于评价下列哪种维生素的营养状况（）

A. 维生素B
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素E

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