死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）

【名词&注释】

法律责任、行政责任(administrative responsibility)、民事责任(civil liability)、刑事责任(criminal responsibility)、河豚毒素(tetrodotoxin)、感觉神经(sensory nerve)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、运动神经(motor nerve)、-亚麻酸、适宜摄入量(adequate intake)

[单选题]死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）

A. 内脏高温处理，肉块后熟后可食用
B. 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用
C. 烈日曝晒2小时可安全食用
D. 不得食用
E. 视死畜肉的新鲜程度而定

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[单选题]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）

A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素

[单选题]营养价值较高的动物性脂肪是（）

A. 畜类脂肪
B. 禽类脂肪
C. 鱼类脂肪
D. 蛋类脂肪
E. 乳类脂肪

[单选题]以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）

A. 0.02g/100ml
B. 0.04g/100ml
C. O.08g/100ml
D. 0.12g/100ml
E. 0.16g/100ml

[单选题]当前，我国引起细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的首位食品是（）

A. 豆类及其制品
B. 肉类及其制品
C. 蛋类及其制品
D. 奶类及其制品
E. 谷类及其制品

[单选题]可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
D. 葡萄球菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]违反食品卫生法应负的法律责任有（）

A. 行政责任
B. 刑事责任
C. 民事责任
D. 以上全无
E. 以上全有

[单选题]鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

A. EPA和DHA
B. 亚油酸和EPA
C. 亚油酸和DHA
D. 亚油酸和β-亚麻酸
E. 旷亚麻酸和DHA

[单选题]RDA的基础是（）

A. 生理需要量
B. 最低需要量
C. 平均需求量
D. 适宜摄入量^{(adequate intake)}
E. 可耐受最高摄入量

[单选题]河豚毒素首先作用于（）

A. 运动神经^{(motor nerve)}
B. 感觉神经
C. 呼吸中枢
D. 肝
E. 肾

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