营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，

【名词&注释】

食品企业(food enterprises)、农药污染(pesticide pollution)、乙酰胆碱(acetylcholine)、调查结果(investigation results)、肝硬变(liver cirrhosis)、工艺设备(process equipment)、胆碱能(cholinergic)、各种因素(various factors)、尼克酸(niacin)、设备布置图(layout of equipment)

[单选题]营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸^(niacin)15mg，维生素A800RE。

A. A

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学习资料：

[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是（）。

A. 喷洒作物
B. 植物根部吸收
C. 空中随雨雪降落
D. 误食
E. 运输和贮存中混放

[单选题]下列物质中属于多糖的是（）。

A. 糖原
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 寡糖

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）。

A. 窗户大小、形状是否符合通风采光要求
B. 遮阳措施能否防止室温过高
C. 高位水箱有无防护措施
D. 烟囱、排气管道位置是否合适
E. 设备布局是否合理

[单选题]有机磷农药具有（）。

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[多选题]每一个食品工作者的责任与义务是（）。

A. 保证食品的卫生质量
B. 保护消费者健康
C. 维护消费者权益
D. 维护知识产权
E. 以上都不对

[单选题]食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素^{(various factors)}作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化。

A. C

[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。

A. C

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