制作凉菜应当达到（）的要求。

【名词&注释】

食品安全事故(food safety have)、天花板(ceiling)、不低于(no less than)

[多选题]制作凉菜应当达到（）的要求。

A. A、专人负责
B. B、专室制作
C. C、工具专用、消毒专用
D. D、冷藏专用

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学习资料：

[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

A. A、60。C
B. B、70。C
C. C、80。C
D. D、90。C

[单选题]烹调场所天花板离地面宜在几米以上（）。

A. A、1.5m
B. B、2.0米
C. C、2.5米
D. D、3.0米

[单选题]任何单位或者个人（）对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

A. A、可以
B. B、不得
C. C、允许
D. D、必须

[多选题]食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

A. A、分类
B. B、分架
C. C、隔墙
D. D、离地

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