淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、葡萄糖(glucose)、高分子(polymer)、酸碱度(ph)、麦芽糖(maltose)、降低成本(reduce cost)、物尽其用、充分利用(make full use)

[判断题]淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。

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学习资料：

[单选题]糖水溶液中无变旋现象的糖是（）。

A. A、蔗糖
B. B、麦芽糖
C. C、果糖
D. D、葡萄糖

[单选题]筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。

A. A、理论
B. B、基础
C. C、系统
D. D、组合

[单选题]分档取料的目的之一是为了保证原料的合理利用，做到（）。

A. 主次分明
B. 物尽其用
C. 充分利用^{(make full use)}
D. 降低成本^{(reduce cost)}

[单选题]碱发一般是在水中适量添加碱性物质，以改变介质的（），形成碱性环境，促进蛋白质的溶胀。

A. 软嫩度
B. 适应度
C. 酸碱度
D. 稀稠度

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