制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、使用量(used amount)

[填空题]制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。

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学习资料：

[单选题]制皮是将剂子（）的过程

A. 压成皮
B. 捏成皮
C. 制成薄皮
D. 擀成皮

[单选题]淀粉酶在（）作用最好。

A. 30℃左右
B. 40℃～50℃
C. 60℃以上
D. 15℃以下

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