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2022中级面点工题库高级面点工题库试题案例分析题答案+解析(09.26)

来源： 必典考网    发布：2022-09-26     [手机版]    
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必典考网发布2022中级面点工题库高级面点工题库试题案例分析题答案+解析(09.26)，更多高级面点工题库的答案解析请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是：粳米和糯米含（）。

A. 支链淀粉多
B. 直链淀粉多
C. 蛋白质多
D. 脂肪少


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