影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。

【名词&注释】

生命周期(life cycle)、主要因素(main factors)、初加工(first treatment)、测量器(surveyor)

[单选题]影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。

A. A、腐烂
B. B、虫蛀
C. C、物理
D. D、骨骼

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学习资料：

[单选题]四川饲养的猪约占全国总数的（）。

A. A、5％
B. B、20％
C. C、15％
D. D、12％

[单选题]对虾的生命周期为一年，生长约150天为极品对虾，体长（）厘米，4到6只为500克。

A. 12到15厘米
B. 15到18厘米
C. 18到23厘米
D. 23到25厘米

[单选题]蒸的慢火、中火、猛火的判断是根据（）来判断。

A. 温度测量器^(surveyor)
B. 传热介质的特别状态
C. 炉火状况
D. 蒸具的密封状况

[单选题]初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。

A. 碱水
B. 盐水
C. 料酒
D. 糖水

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