食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制

【名词&注释】

基本定律(basic laws)、微生物(microorganism)、空气相对湿度(air relative humidity)、摩擦阻力(frictional resistance)、扩散控制(diffusion control)、傅里叶定律(fourier law)、结晶体(crystalline solid)

[填空题]食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。

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学习资料：

[单选题]流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断减少，为了保证流体的输送需要（）

A. 增加位能
B. 提高动能
C. 增大静压能
D. 外加能量

[单选题]干燥过程中，例如盐、糖等结晶体^{(crystalline solid)}，只要提高空气温度，降低空气相对湿度，干燥速率可以提高，是属于（）

A. 内部扩散控制
B. 内部干燥过程
C. 表面汽化控制
D. 表面干燥过程

[单选题]传导传热的基本定律是（）。

A. 牛顿粘性定律
B. 傅里叶定律^{(fourier law)}
C. Fick扩散定律
D. Stokes定律

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