说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、亮氨酸(leucine)、肺结核(pulmonary tuberculosis)、矿物质(mineral)、脯氨酸(proline)、视神经(optic nerve)、营养素(nutrient)、酪氨酸(tyrosine)

[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）

A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%

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[单选题]患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）

A. 痢疾
B. 伤寒
C. 肝炎
D. 肺结核
E. 胃炎

[单选题]人乳中的免疫活性物质含量最多的时期是（）

A. 产后2～3天的初人乳
B. 产后2周
C. 产后3个月
D. 产后半年
E. 以上皆不是

[单选题]甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

A. 心脏
B. 皮肤
C. 肝脏
D. 胃
E. 视神经^{(optic nerve)}

[单选题]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸^(tyrosine)
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]谷粒中与纤维素平行分布的营养素^(nutrient)为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 维生素
E. 可溶性糖

[单选题]检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A. 微生物
B. 物理
C. 化学
D. 感官
E. 酸价

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