1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为（）

【名词&注释】

抗原性(antigenicity)、啤酒酵母(beer yeast)、乙酰胆碱(acetylcholine)、调味品(condiment)、豆制品(bean products)、高峰期(peak)、婴儿期(infancy)、内源性、促胃液素(gastrin)、水溶性抗氧化剂(water-soluble antioxidants)

[单选题]1周岁时婴幼儿的平均体重和身长达出生时的倍数分别为（）

A. 2.5和4
B. 4和2.5
C. 1.5和3
D. 3和1.5
E. 2.5和3

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[单选题]水溶性抗氧化剂^{(water-soluble antioxidants)}主要用于（）

A. A．防止食品氧化变色
B. B．不能用于冷冻食品
C. C．破坏维生素
D. D．可以多用

[单选题]乳糜胸患者忌用的或少用的食物是（）。

A. 咖啡
B. 去脂牛奶
C. 豆制品
D. 鹅肉

[单选题]导致“口腔生殖器综合征”是因为（）缺乏。

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12

[单选题]十二指肠球溃疡最常发生于（）

A. 穹隆部
B. 大弯侧
C. 小弯侧
D. 前壁
E. 后壁

[单选题]含铬丰富的食物不包括（）

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

[单选题]蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）

A. 蛋白质分解
B. 咸度增加
C. 亚硝酸盐增加
D. 水分减少
E. 调味品分解

[多选题]影响胃酸分泌内源性物质，主要有（）。

A. A.乙酰胆碱B.盐酸C.促胃液素^(gastrin)D.组胺E.生长抑素

[多选题]霉菌毒素的性质包括（）

A. A.耐高温B.无抗原性C.耐低温D.主要侵害实质器官E.致癌作用

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