高级食品检验工题库2022终极模考试题312

1. [单选题]mol/L是（）的计量单位？

A. 压强
B. 体积
C. 浓度
D. 功率

2. [单选题]关于食品分析称样的一般要求，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，必须精确至C0.0001g，可接近所列数值，一般不超过所列数值的（）。

A. 士5%
B. 士15%
C. 士10%
D. 士20%

3. [单选题]下列物质分子式错的是（）。

A. CuCl
B. CuCl2
C. CuCl3
D. CuBr

4. [单选题]下列乳品杂质度检验，取样量正确的是（）。

A. 乳粉65.0g
B. 消毒牛奶1000ml
C. 甜炼乳100g
D. 淡炼奶250g

5. [多选题]制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属（）指示剂，而酚红属于（）指示剂。

A. 酸性
B. 碱性
C. 酸碱
D. 还原

6. [单选题]在索氏抽提法测脂肪时，下列说法错误的是（）。

A. 可用无水乙醚作抽提剂
B. 被测样品应先烘干再测
C. 蒸馏完后，吸收液呈蓝绿色^(cyan)
D. 蒸馏完后吸收液呈无色

7. [单选题]真菌的繁殖分无性繁殖和有性繁殖，主要以（）生殖。

A. 孢子
B. 菌丝
C. 出芽
D. 分裂

8. [单选题]下面甜味剂主要性状或用途错误的是（）。

A. 甜蜜素：白色结晶粒状，不适用于^{(suitable for)}糖尿病者食品，遇亚硝盐效果更好
B. 糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消化，不适用于^{(suitable for)}婴儿食品
C. 麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于^{(suitable for)}防龋齿甜味剂，糕点面包保湿剂
D. 甘草：淡黄色粉末^{(yellow powder)}，甜而略苦，高压症及循环系统障碍人应避免食用

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