初级食品检验工题库2022中级食品检验工题库模拟考试题305

1. [单选题]下列食品添加剂用途与说明不正确的是（）

A. A、丙酸钙用于面包生产，防霉剂且能强化钙
B. B、聚葡萄糖增稠剂
C. C、苯甲酸钠广泛用于各种食品作防腐剂
D. D、羟甲基纤维素钠增稠剂

2. [单选题]应使用（）拂去天平盘的灰尘或杂物。

A. A、湿抹布
B. B、小毛刷
C. C、吸尘器^{(dust catcher)}
D. D、手

3. [单选题]采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。

A. A

4. [单选题]下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是（）。

A. 油脂的酸败
B. 鱼肉的腐臭
C. 水果的溃烂
D. 粮食的霉变

5. [单选题]在[Cu（NH3）4SO4]位离子是（）。

A. Cu2+
B. NH3
C. [Cu（NH3）4]2+
D. SO42-

6. [单选题]某饮料做金黄色葡萄球菌检验，经胰酪胨大豆肉汤增菌后，应转种（）平板。

A. C

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