酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、主要依据(main basis)

[多选题]酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

A. 酒花树脂
B. 酒花油
C. 多酚物质
D. 蛋白质

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[单选题]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查

A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降

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