畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、消化器官(digestive organ)、赤霉病(scab)、高浓度(high-concentration)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、视神经(optic nerve)、最适合(most suitable)、氢氰酸(hydrocyanic acid)、光氧化反应、双目失明

[单选题]畜肉处在僵直和后熟过程中为（）

A. 腐败肉
B. 条件可食肉
C. 废弃肉
D. 新鲜肉
E. 病畜肉

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[单选题]可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）

A. 日晒
B. 加水搓洗
C. 加醋浸泡
D. 高压蒸煮20～30分钟
E. 放置1年后再食用

[单选题]母乳的特点是（）

A. 钙含量高于牛乳
B. 蛋白质含量较牛乳低
C. 酪蛋白／乳白蛋白比例较牛乳高
D. 脂肪含量较牛乳低
E. 乳糖含量较牛乳低

[单选题]每克蛋白质在体内可产生多少热能（）

A. 9kcal
B. 4kcal
C. 16.81kJ
D. 15kcal
E. 6kJ

[单选题]某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）

A. 甲酸
B. 杂醇油
C. 甲醛
D. 氢氰酸^{(hydrocyanic acid)}
E. 甲醇

[单选题]村猪群食用霉变玉米后，食量下降，生长缓慢、体重较轻、母畜不孕。死后肝脏有结节，此称病害可能为（）

A. 镰刀菌属中毒
B. 赤霉病变中毒
C. 黄变米中毒
D. 黄曲霉毒素急性中毒
E. 黄曲霉毒素慢性中毒

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