需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、肉及肉制品(meat and meat product)、乳和乳制品(milk and milk products)、信访部门、密切配合(close cooperation)、公安部门(public security sector)、高风险食品、食品药品监督管理、使用面积(usable floor area)、依法行使职权

[判断题]需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。

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学习资料：

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

A. A、乳和乳制品
B. B、蔬菜
C. C、豆类和豆制品
D. D、水

[单选题]县级以上卫生行政、农业行政（）部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。

A. 质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理
B. 信访部门
C. 公安部门

[多选题]冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括（）

A. 保持清洁
B. 避免交叉污染
C. 使用安全的水和食品原料
D. 严格洗消

[单选题]碘伏适宜消毒的对象是（）

A. 餐具
B. 手
C. 食品

[单选题]超市内肉及肉制品类加工制作场所的使用面积^{(usable floor area)}应不小于（）平方米。

A. 15
B. 10
C. 20
D. 没有要求

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