主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

【名词&注释】

初加工(first treatment)

[单选题]主要捕捞季节集中在秋季9～10月的无角质硬鳞鱼类是（）。

A. A、鲫鱼
B. B、鲐鱼
C. C、青鱼
D. D、鲂鱼

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学习资料：

[单选题]在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。

A. A、冷水
B. B、热水
C. C、沸水
D. D、冰水

[单选题]初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

A. 高汤
B. 鱼汤
C. 盐水
D. 清水

[单选题]滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。

A. 滑嫩
B. 软嫩
C. 鲜嫩
D. 焦嫩

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