酒花油赋予啤酒特有的苦味。

【名词&注释】

发芽率、溶解氧(dissolved oxygen)、异构化(isomerization)、休眠期(dormant period)、颗粒状(granular)、一段时间(a period)

[判断题]酒花油赋予啤酒特有的苦味。

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学习资料：

[单选题]新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间^{(a period)}的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要（）周。

A. 3-5
B. 6-10
C. 6-8
D. 5-7

[单选题]用无色瓶灌装啤酒时，为避免“日光臭”，应选择用（）

A. 异构化酒花制品
B. 酒花油
C. 还原型（四氢）异构化酒花制品
D. 颗粒状^(granular)酒花

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。

A. A、相等
B. B、少
C. C、多

[单选题]12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上

A. A、65%B、55%C、45%D、35%

[多选题]装瓶前杀菌过程包括（）

A. A、预热
B. B、杀菌
C. C、冷却
D. D、喷淋杀菌

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