酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉

【名词&注释】

马铃薯(potato)、乳酸菌(lactic acid bacteria)、酵母菌(yeast)、化学方程式(chemical equation)、动植物(animals and plants)、来自于(comes from)

[单选题]酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

A. A、动植物^{(animals and plants)}
B. B、矿物
C. C、干货
D. D、调料

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学习资料：

[单选题]碳在燃烧中的化学方程式是（）。

A. A、A
B. B、B
C. C、C
D. D、D

[单选题]刀工美化的作用是（）。

A. A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体
B. B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生
C. C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性
D. D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

[单选题]配菜时辅料的种类（）。

A. A、不宜过多
B. B、不能过少
C. C、一定要多
D. D、尽量减少

[单选题]制作（）是采用酱烧的烹调方法。

A. A、南乳烧肉
B. B、酱爆鸡丁
C. C、葱烧海参
D. D、酱炖豆腐

[单选题]烹调中常用的淀粉主要有：绿豆、马铃薯、（）、小麦、甘薯淀粉等。

A. 黄豆
B. 小米
C. 玉米
D. 木薯

[单选题]四川泡菜口味中的酸味来自于^{(comes from)}泡制中发酵生成的（）。

A. 酵母菌
B. 微生物
C. 醋酸菌
D. 乳酸菌

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