泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、生产领域(production field)、有害物质(harmful substance)、卫生行政部门(health administration)、造成危害(harm to)、热加工过程(hot procedure)、肉食性鱼类(predacious fishes)、最高峰(the highest peak)、安全法(security law)、食品药品监督

[填空题]泡菜腌制第3-8天时，其中的一种可能使人中毒的有害物质含量达到最高峰^{(the highest peak)}，这种物质的名称叫（）。

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学习资料：

[单选题]如果吃了变质的鱼、虾等引起的食物中毒，可取___100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下的办法解毒。

A. A、盐水
B. B、食醋
C. C、白酒
D. D、蒜汁

[单选题]《食品安全法^{(security law)}》规定的食品生产领域监督管理部门为（）。

A. A、质量监督部门
B. B、工商行政管理部门
C. C、食品药品监督管理部门
D. D、卫生行政部门

[单选题]深海肉食性鱼类^{(predacious fishes)}体内可能富集（），对人体造成危害，因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类^{(predacious fishes)}的摄入量。

A. 镉
B. 甲基汞
C. 铅
D. 无机砷

[单选题]热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。

A. 不要温度太高
B. 不要用微波炉
C. 油可以反复炸食品
D. 要超高温瞬间灭菌

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