遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）

【名词&注释】

磷酸钙(calcium phosphate)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、酒石酸氢钾(potassium bitartrateusp)、小苏打(sodium bicarbonate)、发酵粉、化学膨松剂(chemistry leavening agent)、碳酸气(mephitic air)

[单选题]遇水后能分解掉四分之三碳酸气^{(mephitic air)}的化学膨松剂^{(chemistry leavening agent)}是（）

A. 碳酸氢钠
B. 碳酸氢铵
C. 小苏打磷酸钙发酵粉
D. 小苏打酒石酸氢钾发粉

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[单选题]调制矾、碱、盐面坯应将（）先下入盆中用水溶化。

A. A、矾
B. B、碱
C. C、盐
D. D、矾和盐

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